Воздушные закуски - вредная еда?

Прежде всего, давайте сначала разберемся с определением нездоровой пищи, с высоким содержанием жиров, высокой калорийностью и высоким содержанием соли. Сырье для воздушной пищи - это в основном бобы, крупы и картофель. Основные ингредиенты - углеводы и белок, и содержат большое количество пищевых волокон. Поэтому слепо навешивать на них ярлык «нездоровая пища» неправильно.

Воздушная едаспособствует использованию крупного зерна. Фуражное зерно было отвергнуто многими людьми из-за плохого вкуса. Однако пищевая ценность фуража очень высока. Когда люди едят слишком много рафинированного белого риса и лапши, соответствующее потребление грубых зерен играет роль не только в обеспечении своевременной помощи, но и в улучшении положения вещей, оно увеличивает потребление людьми пищевых волокон, увеличивает потребление микроэлементов и множество минералов и играет чрезвычайно важную роль в укреплении физической формы и предотвращении заболеваний. Структура крупных зерен меняется в процессе вспучивания, становится рыхлой и набухшей. Реакция Майяра, возникающая во время процесса надувания, увеличивает цвет и вкус пищи, что является моделью тонкого приготовления грубого зерна.

Пищевые белки, жиры и углеводы, полученные с помощью технологии пуховки, экструдируются и денатурируются, от высокомолекулярных веществ до низкомолекулярных веществ, образуя пористую структуру, которая способствует перевариванию и всасыванию, что также меняет недостаток, заключающийся в том, что крупные зерна относительно трудно переваривать. переваривать и впитывать. Богатые белком растительные материалы экструдируются и расширяются при высокой температуре в течение короткого времени, белок полностью денатурируется, а структура ткани становится пористой, что благоприятно влияет на контакт с пищеварительными ферментами человека, тем самым улучшая использование и усвояемость белка; продукты не просто произвести Ретроградное явление. В процессе хранения крупы ретроградация - частая проблема. Из-за ретроградации,

Воздушные продукты полностью приготовлены после экструдирования при высокой температуре, и их можно есть без нагрева. Воздушная пища обрабатывается высокой температурой и высоким давлением для уничтожения микроорганизмов и бактерий, активность ферментов инактивируется, а содержание воды падает ниже 10%, что очень способствует сохранению и хранению. Воздушная пища также способствует сохранению питательных веществ в пище. Например, после вспенивания риса степень сохранения витаминов B1 и B6 в нем примерно на 1 / 5-2 / 3 выше, чем у пропаренного риса. Кроме того, воздушные продукты стерилизуются при высокой температуре и высоком давлении, что в большей степени соответствует требованиям гигиены.